黑木耳是木耳科植物木耳干燥的子实体，寄生于阴湿腐朽的树干上。黑木耳性味甘平，可以益气补虚、润肺健脑、益胃止渴。治疗气血亏虚、体质虚弱、肺阴不足引起的干咳少痰、喉干喉痒、痰中带血。胃阴不足引起的口干口渴、大便秘结。肝肾阴虚引起的头晕耳鸣、心慌心跳、四肢抽搐。《随息居饮食谱》载“补气耐饥、活血、治跌仆伤。凡崩漏血痢，痔患肠风，常食可廖”。　　黑木耳的成分有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、镁、胡萝卜素、核黄素、卵磷脂、胆磷脂、鞘磷脂、麦甾醇等。它还含有对人体非常有益的植物胶质。　　药理实验证实黑木耳可以强心、收缩血管而止血，还可以改善血管壁的弹性。　　治疗动脉硬化、高血压、冠心病、眼底出血：可用黑木耳5克，洗净、浸泡后加适量冰糖烹食。治疗贫血：可用黑木耳和红枣共煮，加适量红糖食用。治疗眼睛流泪：用黑木耳3克、木贼3克，煎汤内服。治疗妇女月经过多，用黑木耳加水煮烂，加红糖适量食用。　　用50克粳米加水煮至米已伸开时，加入5克黑木耳，待粥熟后加红糖适量，常食可以健身防病。黑木耳还可以乌发、治疗痔疮出血。