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银耳的营养成分相当丰富，银耳含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质和肝糖。 银耳蛋白质含有18种氨基酸，供给人体所需氨基酸中的3/4的银耳。

银耳的效果和营养银耳适当的人们

银耳的功效：

银耳可以提高肝脏的解毒能力， 到肝脏保护的作用。 银耳对老年慢性支气管炎、肺原发性心脏病有一定的疗效。

银耳富含维生素d，能防止钙流失，对生长发育非常有益。 由于硒等微量 素丰富，可以增强机体抗肿瘤的免疫力。 　

银耳富含天然植物性胶质，除了其滋阴作用外，长期服用还具有润肤，去除脸上黄褐斑、雀斑的效果。

银耳中的有效成分酸性多糖物质，可以增强人体的免疫力，动员淋巴细胞，增强白血球的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。 银耳多糖有抗肿瘤作用。

银耳中的膳食纤维帮助胃肠蠕动，减少脂肪的吸收，达到减肥的效果。

银耳还可以增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受性。

银耳的营养：

银耳的营养成分相当丰富，银耳含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质和肝糖。 银耳蛋白质含有18种氨基酸，供给人体所需氨基酸中的3/4的银耳。 银耳还含有钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等矿物质。 另外，银耳中还含有海藻糖、聚戊糖、甘露糖等肝糖，具有营养价值高、扶正强的作用，是高级营养补充剂。

银耳的适宜人群

一般人都可以吃，特别适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺源性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚结核、癌、肺热咳、肺干燥干咳、女性月经不调、胃炎、大便秘结患者食用。 外感风寒、出血症、糖尿病患者谨慎使用。

孕妇可以吃银耳。 银耳营养丰富，营养良好。 孕妇如果害怕甜的话，可以做清淡的汤或者炒着吃。 如果你喜欢甜的话，冰糖和银耳是很好的甜的。

产妇可以吃银耳。 产妇食用可以消除疲劳，增进食欲，增强体质。

宝宝吃得很仔细。 宝宝可以适当地吃银耳，但不满1岁的宝宝咀嚼能力不强。 另外，银耳不易煮，难以消化，所以宝宝必须经常吃银耳。